怎么样挑选活鲍鱼

看色泽

挑选活鲍鱼的时候可以先看它的色泽，一般健康的成年鲍鱼，本身的色泽比较粉嫩，其中的黑色素会沉淀下来，颜色会很深；如果鲍鱼颜色呈浅黄色或者有白色袋装分泌物或其他不同颜色的斑点的话，多表示鲍鱼不够健康，不宜挑选。

看肉质

好的鲍鱼肉质肥厚，珠边均匀，无缺口和裂痕，用手按一下肉质，如果在动，肉质柔软且富有弹性，表示鲍鱼比较新鲜；如果鲍鱼肉质瘦薄，按起来比较硬的话，表示鲍鱼的品质比较低，甚至可能已经死亡，不够新鲜。

闻气味

新鲜的鲍鱼闻起来并没有明显的腥味，或会带有一些海藻的气味，如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味，表示鲍鱼已经不新鲜了，不宜挑选。