炸出来的带鱼软趴趴,可能和以下原因相关:
1.带鱼放凉了
如果是裹面糊炸出来的带鱼,热的时候面皮还是酥脆的,但是放凉了之后就会发软。如果不想这样,那么下次可以裹干粉来炸。
2.油温不够
一般炸带鱼,需要在油温八成热的时候下带鱼,如果油温不够,那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆,面皮发软。
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