根据食用方法来定。
如白煮鹌鹑蛋的话,一般不需要煮熟后再焖一下,因为鹌鹑蛋个小,容易熟,因此煮之后最好是迅速捞起放入凉水中才好剥壳,要是煮好后再继续闷煮,会让蛋变老,口感下降;而煮卤味鹌鹑蛋的话,为了让鹌鹑蛋更好的入味,通常煮好后,还要放在剩下的卤汁中再焖1分钟才好。
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