莲子糖水需要去掉心吗？

根据个人喜好决定。

莲子心味虽苦，但是它具有很好的清热下火作用，带心同煮的话，虽然会有一定的苦味，但是没有坏处，如果能接受这个苦味，不去掉心也是可以的。