茯苓、淮山、莲子、芡实加猪肚鸡炖煮,被称作四神猪肚鸡汤,是药膳的一种,具有很好的滋补作用,适合大多数人群食用。
推荐食谱:
材料:
猪肚1个,鸡1只,莲子、芡实、薏仁、茯苓、盐、白胡椒粒适量。
做法:
1. 薏仁、芡实、茯苓、莲子、白胡椒粒过水洗净备用。
2. 猪肚和鸡冲洗干净,鸡切块,猪肚用生粉反复揉五分钟后再用水冲洗干净。
3. 烧一锅沸水,水中加生姜、料酒等,煮开后猪肚入沸水中滚烫一下去腥捞出。
4. 重新烧一锅开水加入生姜、白胡椒粒,煮开后,加入猪肚和鸡块,大火煮10分钟左右。
5. 煮10分钟之后去除表面的浮沫和油脂,加入茯苓、芡实、薏仁、莲子。
6. 旺火煮开,再转文火煲一小时后,捞出猪肚,晾凉一下,片成片状。
7. 将偏好的猪肚放回锅中,再煮10分钟左右,加食盐调匀即可。
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