吃蕨菜要注意什么

不宜多吃

吃蕨菜时要注意不宜长期大量食用，一方面是因为蕨菜性质偏寒，如果食用过多，其寒气容易刺激肠胃，引起肠胃不适；另一方面是因为蕨菜中含有致癌物，若长期大量食用，会增加患消化道癌症的风险。

不宜生吃

蕨菜中含有一种易致癌物—原蕨苷，这类物质在高温的作用下能得到部分的分解，如果生吃蕨菜择容易增加患癌症的风险。

脾胃虚寒者不宜吃

蕨菜一种性质寒凉的食物，脾胃虚寒者本身体质偏寒，如果食用过多蕨菜，更会加剧体内寒气的聚集，从而可能会引发或加重便溏、腹泻等不适。