因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。
如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]