龟苓膏是什么做才硬

1.严格按照配方来

龟苓膏之所以会结冻变硬，是因为里面加入的龟甲等成分中含有胶质成分，正在冷却之后能够形成Q弹的质地，擅自改变成分可能就会失败。

2.水不要多加

多加了水，也可能会导致龟苓膏不能顺利成型。

3.搅拌的时候顺着一个方向

如果是用龟苓膏粉，那么在搅拌的时候要顺着一个方向来，避免胡乱搅拌。

4.冷藏

就像是甲鱼汤、鱼汤等，在热的状态时是液体的，而冷藏之后就会形成冻，龟苓膏也是一样的，要冷藏或者放在低温下才会成型。