怎么挑选新鲜牛肉

1. 看色泽

新鲜的牛肉。它的光泽度是非常漂亮的，而且色泽遍布的也比较均匀，脂肪那部分的颜色也是处于洁白、淡黄色中。而变质的牛肉，色泽就比较暗沉了，脂肪的颜色是黄绿色的。

2. 摸粘度

新鲜的牛肉，它的水分是适中的，是处于微干状态中，用手触摸下，就会发现，它是不粘手的，而且弹性也是极好的，稍微按压下，也会马上恢复。而变质的牛肉就不一样了，是比较粘手的，表面也是极其干燥的，弹性也是很差的。

3. 闻气味

新鲜的牛肉，血腥味是比较纯正的，而变质的牛肉，那么味道就处于臭臭的味道。

4. 观颜色

老牛肉的颜色是处于深红色的，肉质也是较粗的，而嫩牛肉颜色相对较浅，肉质也是比较鲜嫩的，弹性极大。