巧用苹果片法

红糖结块和白糖结块的原理是一样的，因潮湿或风干等因素导致在糖的晶体表面形成坚硬的糖浆膜，让糖结成硬块，而且红糖中还有一种叫做还原糖的物质，结块的红糖会比白糖更硬，但只需用到苹果片就能解决这个问题。

做法

1. 把苹果洗净擦干水分，然后切几片苹果片放入红糖罐中，盖上盖子。

2. 大概4个小时后，红糖就会自动散开。

3. 但像是那种手工硬块红糖，要多放几片苹果片或放置时间久一点才会松散，等红糖变回松软状态后，再将苹果片拿走就可以了。

4. 除了苹果片以外，用胡萝卜片、芹菜片、吐司片都是可以的。