如何鉴别鸡蛋的好坏

1、闻味道

可以像鸡蛋哈出一口气,然后闻味道,新鲜的鸡蛋会有一种生石灰的味道。

2、看外壳

新鲜的鸡蛋的外壳是不够光滑的,会有一些小坑,摸上去手感会比较粗燥,而且感觉上面有一层薄薄的白色粉,而不新鲜的鸡蛋的外壳会比较光滑,外面也没有那一层白霜。如果是被雨淋过或者是变质的鸡蛋,外壳上可能会有一些黑点。臭鸡蛋的外壳发污。

3、摇晃

把鸡蛋拿起来贴在耳边晃动,如果里面的鸡蛋是实体,晃动时没有任何声音,那是新鲜的鸡蛋,如果晃动起来里面好像有声音,那可能就是已经变质的鸡蛋,因为蛋清和蛋黄分离,因而可以晃出声音。

4、冷水试蛋

接来一盆冷水,将鸡蛋放入水中,如果鸡蛋平躺在水中说明很新鲜,如果鸡蛋斜躺在水中,说明这个鸡蛋放置了一段时间,如果鸡蛋垂直立在水中,那么这个鸡蛋至少10天以上,如果鸡蛋可以付出水面,那么这个鸡蛋已经不新鲜了。