水晶饺子的做法

材料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,猪油15O克,熟火腿150克。

步骤:

1. 将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2. 将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。

3. 将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。

4. 把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面剂,待用。

5. 将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成绞丝绳状。

6. 待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。