1、泡发香菇冰箱保存
建议泡发好的香菇,不要放置太长时间会导致营养损失,降低营养价值,若是暂时不烹饪,建议先放进冰箱里冷藏保存,有利于减少营养的流失。
2、泡发香菇水不要倒
香菇经过泡发,一些水溶性维生素会溶入水中,建议不要丢弃,可以做汤底烹饪其他菜肴,若是担心泡发的水不干净,建议将香菇冲洗几遍后再泡发。
3、不宜与高鞣酸食物大量同食
浓茶苦涩,其中的鞣酸物质含量十分丰富,而牛奶炖香菇含有丰富蛋白质,若是一起过多食用,容易反应生成不易溶解的鞣酸蛋白,不利于营养价值的吸收,还可能造成消化不良。
常见的高鞣酸食物有:君迁子、李子、石榴、山楂、葡萄、柿子等。
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