活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。
在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。
另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。
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