紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。
若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。
紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。
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