夏天吃茄子的生活妙招

1、炒茄子的省油秘诀

炒茄子时,将切好的茄块撒上盐拌匀,搅15分钟左右,挤去渗出的红黑水,炒时不加汤,反复炒至全软。然后,再按自己的口味放入各种调料,这样的作法,既省油,又好吃。

2、防茄子变黑

切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑。

3、防维生素P损失

油炸茄子是餐桌上常见菜肴,因茄子性寒凉,油炸茄子并不会使人上火。但油炸茄子会造成维生素P大量损失,这时如果挂糊上浆后炸制就能减少这种损失。