芹菜炒茭白
食材:茭白100g,芹菜80g,油盐味精料酒适量。
做法:
1. 芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝。
2. 芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下。
3. 锅内放油,倒入茭白丝炒。
4. 倒少许料酒。炒二分钟后,倒入芹菜炒。
5. 加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘。
茭白丝炒牛肉
1. 牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
2. 茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3. 烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
4. 炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5. 炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
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