绿豆粥变红了能吃吗？

可以吃。

绿豆粥变红了可以吃，口味没有什么不同，只是会感觉有点乖乖的。绿豆粥变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。