1、食材点缀
炖煮的茄子已经变黑了是无法再让其恢复原来的紫色样貌的,只能依靠其他食物改善或重新制作新的炖茄子,如加入炒熟的肉沫、青红辣椒圈、大蒜等,再淋上热油,让茄子看起来鲜香味美,从而食欲大振。
2、重做
材料:准备1—2根紫色长茄子,适量生抽或耗油即可。
1. 将茄子洗净去皮,然后切成段或片放入淡盐水中浸泡10分钟。
2. 锅里加适量盐,然后烧开水,把浸泡的茄子沥干水分,然后放入水中煮熟。
3. 待茄子煮到能用筷子轻松戳入时就可以了,大约煮5分钟即可,然后捞出装盘,淋上少许生抽或耗油搅拌均匀即可食用。
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