食材:乌仔鱼、香菜、色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、面酱、白酒。
做法:
1. 洗净乌仔鱼,去除残留的鱼器官,鱼鳃等。
2. 在乌仔鱼的表面抹、盐,之后将面酱涂在鱼的表面,肚子里也撒盐涂酱,这样更入味。
3. 腌制30分钟之后,准备做鱼,葱切碎,姜切丝,蒜拍扁切碎。
4. 起锅热油,放大蒜入锅炸一下,然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。
5. 煎好之后,可以把剩余的油倒出来,然后烹入一大勺的老烧(老白干)。
6. 再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,把姜丝放鱼身上。
7. 要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底,等鱼快烧好时再把葱放下去。
8. 等汤汁收干时,撒点香菜即可出锅。
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