田螺怎么炒才入味

1. 把买回来的田螺清洗干净后，用斜口钳夹掉田螺尖尖头。

2. 准备辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、紫苏叶，并把生姜大蒜洗净切片，干辣椒切段，紫苏叶洗净切碎。

3. 在锅中放油，油热后加入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒爆出香味。

4. 将田螺倒进锅中，用大火快速爆炒，炒5分钟左右后，加入一瓶啤酒，少许料酒。

盖上锅盖中火焖煮15分钟左右。

5. 最后加入盐、耗油、生抽、酱油、紫苏叶、翻炒入味后即可出锅

注意：让田螺入味的关键，就是用斜口钳夹掉田螺的尖头以及用锅盖焖煮收汁，因此在制作过程中一定要注意。