凉油下锅,慢慢的小火熬制最好,炸出来的花生米也是很脆的。
因为花生米质地比较干燥,含水分较少。花生米表层水的汽化速度与获得的热量成正比!如果油温过高,单位时间里获得的热量太多,花生米表层脱水的速度就过快,花生米内部水分向表层扩散的速度远远不能与表面水分的汽化速度相适应,从而导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]