藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。
中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。
生藕性味甘凉,加工成藕粉后其性也由凉变温,既易于消化,又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
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