鳊鱼怎么做好吃

做法一：干煎鲳鳊鱼

食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒

制作步骤：

1. 将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟;

2. 将洋葱切条，生姜切片备用;

3. 锅中热油，煸香洋葱和生姜;

4. 把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻;

5. 两面都煎至焦黄后起锅即可。

做法二：红烧鲳鳊鱼

食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步骤：

1. 把鱼清洗干净，沥水备用;

2. 将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底;

3. 把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底;

4. 先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;

5. 用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身;

6. 盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。