为了避免中毒,吃豇豆时一定要炒熟,要知道,豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,所以做豇豆时一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透。
而判断豇豆是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
另外发酵变质的豇豆,食用后会也产生中毒现象,所以一定要注意挑选豇豆。
平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟,那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳,而熟透的豇豆颜色则比暗,而且不熟的豇豆看上去比较硬,而且水分十足的样子,而熟透的豇豆则比较软,表面水点水分不足,看上去有些发瘪。
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