一般清蒸梭子蟹用冷水蒸会更好,因为冷水蒸梭子蟹时,其中的蒸汽会慢慢渗入锅中,能最大程度的保留住梭子蟹中的水分,使其肉质更加紧实、鲜嫩,吃起来口感会更好;若是直接用热水蒸,会导致蛋白质迅速凝固,粘在蟹壳上,导致其口感变差,营养价值降低。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]