炒苦瓜为什么要焯水

苦瓜的草酸含量相对较高，据了解每100克苦瓜中含有459毫克。

它们与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有百利而无一害。

但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以建议大家在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

大家苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作的时候需要自己灵活掌握。