虾皮不能干吃。
虾皮含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,这几种物质都是很容易致癌的,会有癌物质的产生,最好就是用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的,因为阳光可以杀菌。
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