1.百合的挑选很重要。一般而言,新鲜的,肉多且晶莹透明的百合,苦味稍轻一些。
2.煲汤之前对百合进行浸泡处理,苦味也会降低很多。如:在打算煲汤的前一天,将百合一瓣一瓣的掰下来,然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里,将百合放在盐水里浸泡数小时,也可以减轻百合的苦味。
3.在做百合炖汤时,添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味,也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的,这样对健康也是有帮助的。
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