1.先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑,所以可以通过这样的方法来挑选出优质蛤蜊。
2.挑选蛤蜊的时候,不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
3.在选择蛤蜊的时候,要选那种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
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