除了外皮和内陷,做煎饺的时候,火候也是很重要的。
火太大了,煎饺就糊了,一锅好饺子就砸在手里了。
火候不够的时候,饺子皮就软绵绵的,没嚼劲儿,肉馅儿也不香。
因此,在做这道煎饺的时候,建议用平底锅(平底锅受热均匀,最适合用来煎食物),加少许的植物油,油热后调成中火,把饺子的一面放在平底锅上慢慢煎,一面煎至金黄色之后,再翻一面继续煎,如果特别追求刺激性口味的朋友,也可以在煎饺出锅之前,在饺子的表面撒上一层孜然粉,这样的煎饺才够味儿。
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