马铃薯发绿不能吃。
马铃薯中含有一种有毒物质龙葵素,当发现马铃薯变绿的时候,一定要将发绿的部位全部挖去,并且还要扩大范围挖,还要煮熟了才能吃,生的马铃薯一定不能食用,半生不熟的马铃薯也不要吃。马铃薯经过加热后,所含的龙葵素就会遭到破坏,这时候再吃就不会中毒了。
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