提前将肉焯水

皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。

1. 锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。

2. 然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。

3. 再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。

4. 腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。