网传:银耳汤千万不能隔夜,一旦隔夜后就会产生大量的亚硝酸盐,人体摄入后会导致中毒,还会让人患上胃癌的几率增加。
辟谣
首先鲜银耳中本身的硝酸盐含量为120毫克/千克,亚硝酸盐含量约2.5毫克/千克,均远低于联合国粮农组织的标准,而市售的银耳基本为干品,将新鲜银耳制成干品的工艺过程中,还会让硝酸盐、亚硝酸盐出现损失,其食用安全性更高。
而做好的银耳汤其亚硝酸盐是十分低的,只要保存得当(密闭冰箱冷藏),隔夜银耳里的硝酸盐不会被细菌还原成亚硝酸盐,也不会使得亚硝酸盐含量激增,均在可食用范围之内,不会出现食物中毒的现象。
另外就算每天早晚都吃一碗银耳,你吃进体内的亚硝酸盐的量,还不如一根火腿肠的含量多。
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