豆腐是冷水煮还是热水煮

豆腐是需要开水下锅的。

冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生，而且味道不好，开水下锅的豆腐需要控制火候，否则可能会导致豆腐进锅后，被煮烂。