建议削皮更好。
莲藕皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分,不削皮也是可以直接食用的,但是莲藕皮口感比较糙,如果不削皮食用的话,会对菜肴的色泽和口感造成一定的影响;而且莲藕是生活在淤泥中的,莲藕皮中含有较多的细菌及淤泥,比较难洗干净,因此一般建议炒莲藕的时候削皮食用会更好。
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