炸带鱼用干粉或者面糊都是可以的,二者各有优缺点:
1.如果是用干粉炸带鱼,这样子带鱼炸出来会比较焦脆,放凉了也不会变的趴软;但是缺点是炸的过程中面粉会脱落,导致油变得浑浊。
2.用面糊炸带鱼,就不用担心油变得浑浊了,虽然中途可能会掉一点面糊,但是捞起来就好了;缺点就是面糊比较厚,炸的过程比较吸油,吃多了就容易腻,而且放久了表面的面糊会变得趴软,不过适合做红烧带鱼。
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