有一定的营养。
芦笋皮具有一定的营养价值,其中含有部分的微量元素,可以食用鲜嫩的芦笋,连同芦笋皮一起食用。不过一般老的芦笋其皮口感不好,烹饪前一般都会削皮,其芦笋皮对人体也有一定的作用,不过这种芦笋皮含纤维素比较硬,食用对于肠胃负担比较重,难以消化吸收,而且口感不好,建议外用。芦笋皮可以用来煮水泡脚,由于其中所含的黄酮类物质比较多,黄酮类物质可以抑制真菌的生长繁殖,对于脚气有一定缓解作用。
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