小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。
一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首。
小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。
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