家庭自制春卷怎么做

三鲜春卷

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

1.将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

3.锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

4.新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

5.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

6.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

韭菜肉丝春卷

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

1.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

2.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

3.热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

4.关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

5.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

6.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。