准备一个碗,里面加入一些食用碱,然后把它化开,一般温水和食用碱的比例是1:60,搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌,这样就可以让牛肉的纤维软化,让它的吸水性变得更好,这样炒出来的牛肉会更嫩,最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下,这样也可以让牛肉变得更加嫩滑。
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