猪蹄怎么吃好吃

1、红烧猪蹄

材料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1. 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

2、卤猪蹄

材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

做法：

1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。

2. 将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3. 煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。