豆腐乳是怎么制作的

材料：

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

做法：

1.将老豆腐切成小块，沥干水分，至少要一天一夜。

2.取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶，将里干净的豆腐，放到上面。

3.将保鲜膜盖盖密封，然后让豆腐好好的发酵。

4.豆腐发酵好了之后，用筷子轻易的插到豆腐里面，在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精，再裹上一层辣椒油，然后将豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。