在做水煮毛豆的时候,很多人为了加快毛豆的煮熟速度会在熬煮的过程中将锅盖盖上,这样确实能加速煮熟的时间,但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应,且外表的颜色会逐渐的加深,所以建议在煮毛豆的时候最好开盖熬煮,这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。
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