梭子蟹为什么肉很烂

不新鲜

可能是由于梭子蟹已经不新鲜了，死亡时间有点久了，其肉质开始变得软烂了，经过高温加热之后其肉质会更加的松散，所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂，这种梭子蟹是不建议食用的。

冰冻过

还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂，就是被冰冻过，梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量，冰冻结晶后会会膨胀，解冻之后就会就会流水，肉质就会变软、松，食用起来没有紧实、新鲜的感觉。