冻蟹是直接蒸还是解冻蒸

冻蟹一般会建议解冻后再蒸。

冻蟹在长时间冷冻的情况下，由于其体内有水分，会有大量的冰晶形成，冷冻的时间越长，螃蟹肉中流失的水分也会越多，若是不解冻直接蒸的话，螃蟹肉中的大量水分流失，蒸出来的螃蟹肉质会比较干，口感不好，螃蟹在解冻的过程中螃蟹肉会吸收融化的冰晶，这样肉的含水量增加，蒸出来的肉质虽然不及新鲜的螃蟹，但是口感也会较没解冻的螃蟹好一些。