做蛋糕有什么注意事项

1. 鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少。

2. 开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。

3. 方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些。

4. 此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整。

5. 时间，请根据自家烤箱的脾气适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。