甘蔗发红还能吃吗？

不建议食用。

正常甘蔗果肉的颜色多为米白色或白中带黄，如果甘蔗果肉颜色发红的话，则多考虑是因为甘蔗保存不当，发生霉变所致，这样的甘蔗中已经产生了大量的有毒物质，人体食用后同样容易引起中毒反应，因此发红的甘蔗是不建议再食用的。