Point 1:不要等到热锅再放培根!
若使用热锅来煎培根,生培根一放入锅中,就会立刻收缩,来不及逼出任何油脂就会煎熟,富含的油脂仍然密封在其中,让煎熟的培根吃来不够酥脆,且口感相当油腻。另外,热锅也会让培根内、外受热不均,容易烧焦和粘锅!因此最好的方式就是,直接把培根放入冷锅中,再开火。
Point 2:小火慢煎就对了!
培根放入锅中后,开中小火慢慢香煎,不要经常翻面,随着温度上升,油脂会渐渐融化、流至锅中,让培根吃起来更清爽,煎到两面金黄后就能起锅!煎完培根后,锅内剩余的油还能用来炒菜、煎蛋、煎吐司,美味精华完全利用!残留的油脂可以先用滤网过滤掉残渣再使用,食用起来更健康。
Point 3稍微放凉再享用!
培根起锅后,可以稍微静置放凉,吃起来会更酥脆。煎好的培根除了搭配面包一起吃,也可以切成小块,加入沙拉中享用,更加清爽美味。放凉的同时可以在培根底部铺上几张厨房纸巾,吸收多余的油脂。
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