鳜鱼在密闭环境下用盐腌制一个星期,这时候难免会产生臭味,是可以放心食用的,因为臭鳜鱼风味独特,还非常的有益于身体健康,而且臭鳜鱼在经过特殊的方法腌制之后,可以起到抑制有害菌生长的功效,同时还可以促进有益于健康的乳酸菌等各类有益菌的生长,这样不但让臭鳜鱼的风味独特,而且还可以让人体更好的吸收和利用营养物质。
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